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Risoto de aspargos, abobrinha e presunto cru

Risoto de aspargos, abobrinha e presunto cru

fotos: divulgaçãoIngredientes
400 g de arroz arbóreo;
3 colheres de sopa de manteiga;
1 xícara de chá de vinho branco;
4 unidades de aspargos frescos;
1 unidade de abobrinha italiana descascada e cortada em juliene;
150 g de presunto cru;
100 g de queijo parmesão;
1 caldo de legumes.

Modo de preparo
Derreta a manteiga, junte o arroz e mexa por dois minutos. Adicione o vinho e mexa até ser absorvido. Acrescente o caldo, colocando ¼ por vez. No último quarto, colocar só a metade. Deixar cozinhar por 18 minutos. Misturar os aspargos já escaldados, a abobrinha e o presunto cru picado. Cozinhar por mais cinco minutos e acrescentar o restante do vinho, se necessário. Colocar o parmesão e servir.

 

Fonte: Revista Adega

 

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