Lave 1 kg de mexilhões. Numa panela alta e larga, adicione um bom fio de azeite, uma cebola grande às rodelas, três dentes de alho laminados, duas folhas de louro, 25 g de talos de coentros e um quarto de pimento vermelho cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida.
Tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões. Deixe que as conchas abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com 800 g de tomate em lata, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.
Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas (que sobraram dos talos) e regue com o sumo de um limão. Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta.
Fonte: Sapo
